家庭自制风干牛肉：简单易学的美味佳肴

要制作美味的家庭版风干牛肉，我们需要准备以下食材：牛肉4斤、红葡萄酒100毫升、生抽小半碗、老抽（较黑）2勺、白糖3勺（不喜欢太甜可减少）、黑胡椒粉10克、白胡椒粉1勺、盐25克、姜粉5克。

接下来是详细的制作步骤：

将牛肉切成条状，放入冷水中浸泡2小时，然后控水2小时。接着，将所有调料混合在一起，腌制牛肉并充分抓匀，放置一晚。

第二天，将腌制好的牛肉控干调料水，挂起来风干。风干的时间可以根据个人喜好，一般4-6个小时最佳，但不要隔夜。之后，将风干的牛肉放入铺有锡纸的烤盘中，如果有网架的话更好。

使用烤箱烘烤时，最好每隔十几分钟查看一次，以免烤焦。建议先以200度烤制一小时，如果想要更干爽的口感，可以再以150度烤20分钟。在此过程中，要勤翻动牛肉，并注意控水，如果发现有血末，应及时用筷子弄掉。

经过一天的准备和烘烤，当晚即可享受到美味的自制风干牛肉。尽管照片是在天黑时拍摄的，效果不尽如人意，但味道绝对令人满意。

经过对其他食谱的研究和尝试，我对食材的用量进行了量化，这个配方是我个人非常喜欢的味道。

通过以上步骤，您一定可以在家中成功制作出口感独特、味道浓郁的风干牛肉。享受烹饪的过程，与家人分享您的成果吧！