家常烹饪青菜：色香味俱佳的烹饪秘籍

想要烹饪出一盘色香味俱佳的翠绿青菜，其实并不复杂。下面就为你揭秘家常做法，让你轻松掌握青菜的烹饪技巧。

1、我们需要准备500克新鲜的青菜、5瓣大蒜、适量的猪油或五花肉。

开始烹饪前，将青菜的根部切去，稍微多切一丢丢，因为底部泥较多。然后放入水中清洗至少2-3遍，控水备用。同时，将几瓣大蒜拍晕，剁成小粒粒。

2、在锅里放入适量的油，如果是猪油则味道更佳。如果是五花肉，可以爆香四五片。小火加入蒜粒，等待蒜粒发黄出香味。

然后转大火，放入控干水的青菜进行爆炒。这样做的目的是让青菜的水分与油产生剧烈的化学反应，蒸发出的水油汽会将青菜包裹起来，从而保持青菜的翠绿色泽和脆爽口感。

炒几分钟后，加入一勺盐、半勺糖和半勺鸡精进行调味。注意要适时尝味，不够再加盐。再继续翻炒几分钟，待青菜熟透后即可出锅。

按照以上步骤操作，一盘翠绿营养的青菜就完成了。这样做出来的青菜汁水满满，口感绝佳。快来试试吧！