军屯锅盔：传统面食的制作方法，美味可口

主料：

面粉160克、面酵子40克、去皮猪板油适量、猪肉馅适量、碱面适量

辅料：

米酒适量、小葱3根、姜1块、盐适量、八角粉适量、小茴香粉适量、良姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋半只

军屯锅盔的做法步骤：

准备猪肉馅和去皮猪板油，将猪板油切末剁碎，与猪肉馅混合，加入半个鸡蛋，调成蛋油酥馅。同时准备好葱花和姜末，将它们与盐、花椒面混合，调匀成肉馅。

在蛋油酥馅中加入葱花、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉和良姜粉，混合均匀。

在肉馅中加入一小勺米酒，拌匀。

在蛋油酥馅中同样加入一小勺米酒，拌匀。

准备面粉和面酵子。

将面粉倒入盆中，加入35度的热水，搅拌成雪花状，再加入少量的碱面和面酵子，揉成均匀的面团（软硬类似包子面）。

加盖静置30分钟。

将面团揪成面剂。

在面剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片。

在每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅。

将有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”。

两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，再向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚。

平底锅入适量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制（中小火）。

期间翻几次面，保持小火。

煎至饼成熟即可。