蟹黄汤包：中国传统美食的制作方法

主料：

猪肉末200g

蟹肉8只

拆猪皮冻适量

中筋面粉300g

辅料：

葱适量

姜适量

配料：

料酒适量

鱼露适量

生抽适量

糖适量

盐适量

高汤适量

蟹黄汤包的做法步骤：

1、将大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。

使用专门的拆蟹工具将蟹肉取出。

将取出的蟹肉装入碗中备用。

锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火翻炒，慢熬出蟹油。

熬好的蟹油。

在同一个油锅中，将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。

将炒好的蟹肉盛出备用。

将猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，然后过凉水去除浮沫。

将汆水后的猪皮、葱结和姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒和鱼露以去腥，再倒入少量清水炖至软烂。

将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀。

加入葱姜末、糖、生抽和盐调味，倒入少量高汤（或凉开水）搅打上劲。

煮好的猪皮取出，放入料理机中打成泥。

将打好的猪皮泥倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结。

在面粉中加水搅拌成雪花状。

揉成光滑的面团，饧20分钟。

将猪皮冻取出切成丁。

分次加入调好味的蟹肉末中。

搅拌均匀后一旁备用。

将醒好的面团分成小剂子。

取一份剂子擀成薄片，包入馅料。

包成包子。

上锅大火蒸6分钟，关火后等待3分钟揭盖即可享用美味的蟹黄汤包。