羊杂碎：传统美食的烹饪指南

主料：羊肚、羊肝、羊肺、羊肥肠、羊、土豆

辅料：葱、姜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽

羊杂碎的做法步骤：

准备原料：将生杂碎（羊肚、羊肝、羊肺、羊肥肠等）用开水烫两遍，揉搓后用凉水洗一遍，切短丝。土豆切筷子粗细的小条，肥肠切小节，姜切5~6大片，葱切4~5段，香菜和葱沫备用。

煮制：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，放入花椒爆香后捞出，加入肥肠翻炒几下，加入葱、姜炒香，关中火，放入辣椒片炒出红油，加水。水要差不多能没过杂碎和土豆条，烧开后放入杂碎和土豆条，水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐，关中火继续煮。

调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂了即可，加入少许味精、葱沫、香菜沫即可。

备料、炝锅、煮制、成功！