自制美味风干肠，简单步骤轻松搞定，吃货必备！

自制风干肠的全新做法

主料：净猪肉10斤，羊肠衣适量。

辅料：曲酒150g，盐100g，白糖250g，香油15g，酱油100g，鸡精75g，干肠调料25g。

步骤：

一、准备肉料

将猪肉洗净，沥干水分，切成1厘米见方的肉丁备用。

在一个大碗中，将切好的肉丁与曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料一起混合。

充分搅拌均匀，确保每块肉丁都均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制1-2小时，让肉丁充分吸收调料的香味。

二、处理肠衣

将羊肠衣洗净，放入清水中，滴入几滴白酒，浸泡十分钟，以去除肠衣的异味。

浸泡后的肠衣取出，用清水冲洗干净，沥干备用。

三、灌肠与晾晒

取一根处理好的肠衣，整根套在灌肠器的出口上，一端套在灌肠器出口上，一直往上套，直到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。

将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入肠衣中，灌满后拧紧灌肠器盖子，匀速进行灌肠，确保肉丁紧密填充。

灌完后的肠衣，按照喜欢的长度均匀分段，用白线系好，用牙签在肠衣表面扎些小孔排气。

将灌好的风干肠吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右，直到表面干燥，肉质稍硬。

四、蒸煮与晾干

在晾晒后的风干肠上屉，等水开后蒸20分钟，确保肉质熟透。

蒸好的风干肠取出晾干即可食用。如需保存更久，可存放在阴凉通风处或冷藏保存。

按照以上步骤操作后，您将能成功制作出美味的自制风干肠，享受纯正的家乡风味。