轻松掌握熏鱼家庭制作方法，鲜香美味触手可得

草鱼1000g作为主料，准备好适量的葱、姜、蒜，10g花椒，150g冰糖，30ml高度白酒，500g食用油（实耗50g），50ml酱油，15g食盐，还有100ml老陈醋以及10g大料，这些食材将共同谱写出一道家庭版熏鱼的精彩篇章。

1、对草鱼进行处理，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净后切条备用。将鱼条放入一个大盆内，加入葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，充分搅拌均匀，确保每块鱼条都能充分接触腌料。然后密封盆口，放入冰箱冷藏12小时。冷藏期间要搅拌一至两次，确保鱼条腌制均匀。

腌制完成后，用清水冲洗鱼条表面的酱汁，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。接着，另起锅倒入食用油，待油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出。待油温五成热时再进行一次复炸，待鱼条呈现红色时捞出。

另起锅做卤汁，热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，水量以能没过鱼条为准。煮开三分钟后晾凉，再将炸好的鱼条放入卤汁中。密封好后再次放入冰箱冷藏12小时。

经过24小时的制作过程后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的家庭版熏鱼就可以端上餐桌了。此时的熏鱼鲜香浓郁，每一口都让人回味无穷。这就是家的味道，独特而深情。