家常盐水鸭制作详解：轻松掌握美味盐水鸭的做法

家庭自制盐水鸭

主料：净鸭一只

辅料：盐、花椒、五香粉、葱、姜、大茴、黄酒

制作方法：

1、需要将鸭子彻底洗净，用流动的水冲洗十分钟，以去除血污。

将鸭子的脚爪、翅膀、内脏、头和脖子单独留下。头部需要特别洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

用小火炒盐、花椒和五香粉，炒至盐呈微黄色并散发出香味。

将炒好的花椒盐均匀地撒在鸭子和零件上，进行按摩，使其充分入味。

将鸭子装进保鲜袋，放入冰箱冷藏三个小时以上。

将葱打结，姜拍碎，与大茴和香叶一同放进锅里煮开。加入一汤匙白醋和一汤匙盐。

大火煮开后，转小火煮20分钟。

鸭子腌渍好后，放入冷的卤水中浸泡两个小时。然后捞出晾干，大约需要一个小时。

在卤水中加入拍散的姜块和半碗黄酒，将鸭子放进去，大火烧开，撇去浮沫。转小火，保持水不沸腾，焖煮三十分钟。

卤好的鸭子晾凉后切块即可食用。

注意事项：切块时应使用快刀，以免刀钝影响口感。如果刀不够锋利，切块可能会费力，这个步骤最好由男性来完成。

按照以上步骤制作，您就能享受到美味的家庭自制盐水鸭了。这款盐水鸭的口感鲜嫩可口，绝对会成为您家中的一道佳肴。