家常卤肉做法详解，轻松掌握美味秘诀

卤肉风味独特，香气扑鼻，是一道受欢迎的传统美食。下面是卤肉的制作方法：

材料：

带皮前肩肉800克

花雕酒250克

生抽酱油80克

冰糖50克

葱、姜适量

步骤：

将800克带皮前肩肉洗净，切成两至三大块备用。

锅中加入冷水，将猪肉块放入锅中，加入葱段和姜片，焯水去腥味。

准备好卤料，包括花雕酒250克、生抽酱油80克、冰糖50克。

将焯过水的猪肉块捞出，控干水分。为了更好地入味，可以将其中一块不规则的猪肉用棉线绑起来。

在锅中放入所有调料，加入大约200克热水，将火调至中火，烧沸后改微火焖煮1个小时左右。

由于汤汁较少，需要勤翻面，以便卤汁更好地渗透到猪肉里面，使其更加入味。

大约1个小时左右后，猪肉已经软烂，此时可以用中火收汁，将汤汁收浓裹在卤肉上即可。

卤肉制作完成后，香气扑鼻，口感鲜美，可以作为下酒菜或配菜食用。

卤肉的制作虽然看似简单，但每一个步骤都有讲究。只有用心去做，才能做出美味的卤肉，享受烹饪的乐趣和满足口腹之欲。