卤肉饭做法大公开：香气四溢，美味下饭的秘诀

今天我们来一起制作一道美味的卤肉饭。我们需要准备适量的五花肉和红葱头。将五花肉切成小丁，如果觉得肥肉太多可以去除部分。接着，加入一大勺料酒、一大勺酱油和一小勺半的盐，将五花肉腌制均匀，并放入冰箱冷藏过夜。

在腌制五花肉的我们需要处理红葱头。将其逆纹切成横丝，这一步非常重要，因为红葱头的香气会更加浓郁。之后，用中小火将红葱头炸制成葱油和葱油酥，留作备用。

2、使用葱油酥炒制五花肉丁，炒至微焦。如果担心油腻，可以将多余的油倒出。接着，加入料酒和酱油，炒至肉丁上色，再加入炸好的红葱头酥。

1、加入适量的开水，用小火慢炖一个小时以上。你可以选择使用砂锅或者电压力锅进行炖煮，也可以继续使用炒锅炖煮。

经过一个小时的炖煮后，卤肉饭的酱香会非常浓郁，浇在米饭上，一口下去就能感受到肉质的软烂和葱香的弥漫，真的是非常下饭。我个人不喜欢搭配水煮过的油菜来吃卤肉饭，更喜欢和生的苦菊、生菜、小白菜等一起食用。

现在你已经学会了如何制作这道美味的卤肉饭，赶快尝试一下吧！