一口酥的制作秘诀：香酥可口，入口即化

主料包括低筋面粉110克、小米粉50克、猪油80克、白糖80克和鸡蛋液20克。辅料包括泡打粉1克、小苏达3克。

制作掉渣一口酥的步骤如下：

使用自然融化的猪油，前天熬制。

用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。

猪油与白糖搅打至膨松状。

将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20克)。

鸡蛋液分两次加入，第一次加入10克搅打均匀。

第二次再加入10克鸡蛋液搅打均匀。

搅打至膨松状态。

今天随意配方，除了低筋面粉还加了50克小米粉。

将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。

分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。

拌至均匀的团状，放冰箱冷藏20分钟。

取出面团先用手均压一下。

用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)。

轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。

再用英文字母印(即饼干)饼干上。

另一盘(此配方可做24块)。

(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。

掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。