梅菜扣肉的家常做法：美味佳肴的烹饪指南

梅菜扣肉制作指南

主料：五花肉1200g，惠州梅菜300g

辅料：生抽2大勺，60ml；老抽2大勺，60ml；糖1大匙；料酒2大勺，60ml；姜1小块；蒜3-4瓣；八角2粒；桂皮1小块；油1大匙；生粉水适量

梅菜扣肉的制作步骤：

将惠州梅菜泡洗干净，切成约1厘米的小段。

准备姜、蒜、八角和桂皮。

将整块五花肉放入锅中，煮至出血水，然后捞出用冷水冲洗干净。

用刀将皮的表面刮干净，拔去残留的猪毛。

锅中放油，将五花肉的皮煎至金黄色。（如果想要更脆的口感，可以多放点油煎炸）

把煎好的肉放入冷水中浸泡一会儿。

将肉切成约1.5厘米的厚片。

用2大勺老抽和1勺生抽混合，把切好的肉两面在酱油里沾一下，上色。

将肉皮朝下码在大碗里。（同时可以做一大碗和小碗）

利用煎猪皮剩下的油，将姜、蒜、八角和桂皮爆炒出香味。

放入梅菜炒。

放入先前给肉上色剩下的酱油，再加2勺料酒、1勺生抽和1大匙糖。

煮至水份稍微收干一点。

把梅菜均匀地铺在五花肉上面，连同酱汁也倒入。

将碗放入开水锅中，中小火蒸2小时。

出锅后，把汁倒出来。

倒入小锅烧开，慢慢倒入淀粉水勾芡，汁有点稠即可。

把肉倒扣在碟子上，淋上勾芡的酱汁即可享用。