电烤箱烤鱼：简单易学的美味烹饪技巧

主料：鱼1200g，土豆200g，洋葱150g，小白菜150g，姜5片，蒜2瓣，尖椒1个，香菜3根。

配料：麻椒15粒，干红椒3个，泡椒3个，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐3勺，生抽1勺，油2勺，白酒少许。

电烤箱烤鱼的做法步骤：

准备一条重约2斤的大肥鱼，被称为三花鱼，其肉质细腻且刺少，非常美味。在鱼鳃的后面切一刀，抽出腥线。将鱼剖开并清理干净，沿着脊椎切深一些，以便摊开。在鱼身上抹上盐、少许白酒，并加入葱、姜、蒜腌制一下。

准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。腌制10分钟后，在鱼身上涂上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。在烤盘上铺上油纸或锡纸，将鱼平放于烤盘上。

将鱼送入烤箱，置于中层，上下火200度烤20分钟。在烤鱼的同时，制作配菜。在锅里加入底油，放入麻椒和干红椒炒香。加入尖椒和洋葱翻炒片刻。接着加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒至土豆呈金黄色。

加入适量水后放入小白菜一起煮一下。最后加入泡椒一起炖煮一会。此时鱼也差不多烤好了。可以暂停烤制，刷一层油。喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多。再将烤盘送入烤箱烤10分钟。美味的烤鱼就完成了！最后出锅时再放上香菜即可享用。