锅包肉正宗做法大公开：色泽鲜艳、香酥甜脆的东北美食

锅包肉，正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆

准备材料：里脊肉300克（可根据人多少准备）、胡萝卜1/3只、葱两段、香菜少许。其中，胡萝卜、葱切丝，里脊肉切片（1.5MM左右）待用。

腌制过程：里脊片中放小许料酒（1-2匙即可）、食盐1匙（少许，不用过多）、花椒粉少许（猪肉本身腥味不重，少放一些即可），先用手抓匀，腌制几分钟。

调两汁：

糖醋汁：小火锅内放醋、糖，比例1：1，糖可多放一些，醋要正宗，熬制一小会，放蕃茄酱1-2匙，汤汁粘稠即出锅，装入碗中待用。

淀粉汁：打散一个鸡蛋，放入干淀粉，打开，试验着放入面粉，最终比例1：1或2：1，直到汁液略微粘稠即可，不要过稠，否则挂的浆会过厚，口感很差，会很失败。最后淋上1-2匙食用油。

最后准备工作：锅内放油加热，同时将肉内放少许干淀粉，拌匀。使表面保持干爽一些，挂浆时会更好挂一些。

开始炸制：油锅七八成热后，将肉一片片的裹好浆（要裹全，并尽量保持平整），放锅炸。不放心调的汁好不好，可先放一片试炸一下，如果浆过厚，就加少许水调稀一些，反之，加面粉。

炸制：下油锅开始炸肉片，炸至黄色后捞出，稍等片刻后复炸，将肉片炸至金黄，焦脆。此时用筷子敲肉片，会发出响声，包浆会很硬才好。

复炸后的肉片，注意不要炸得过焦，否则味道就很差了。

炒制：锅内放2-3匙食用油，加热至6、7成热，依次放胡萝卜丝、葱丝、肉片，淋上做好的糖醋汁，翻炒片刻出锅，放上香菜。

美味的锅包肉就做好了！色泽鲜艳、香酥甜脆的锅包肉正宗东北做法是不是很简单呢？快尝试着做一下吧！