家常排骨炖汤：鲜美营养，冬季暖身佳品

辅料：水5千克（25杯），萝卜200克，洋葱130克（1/2个），鸡蛋60克（1个）

配料：俏头适量，葱40克（1根），蒜头42克（6个），清酱36克（2大匙），盐8克（2小匙），葱末28克（2大匙），蒜泥16克（1大匙）

做法步骤：

将牛排切成长5厘米左右的块儿，每1小时换一次水，浸泡去除血水约3小时左右。

去除掉排骨上的筋与油脂。萝卜清洗干净后去皮（180克），切成6厘米左右长的块状备用。

鸡蛋煎成黄白蛋皮，切成约2厘米长的菱形。

锅里倒入水，大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨，至沸腾时汆汤2分钟。

锅里放入冷水与排骨，大火煮20分钟左右，直至沸腾，转中火续煮2小时左右后，放入萝卜、葱、蒜头、洋葱，边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。

将高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后，用清酱与盐调味，放入排骨（420克）与萝卜，中火续煮5分钟左右。

将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮，配调味酱料上桌。