四川炸肉丸：制作方法及复炸技巧大公开

主料：肉馅370g，花椒粉1/4茶匙，食盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙，鸡蛋1个，姜末5g

【四川】炸肉丸的做法步骤：

准备肉馅，将其放入一个大碗中，加入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末和鸡蛋。

用搅拌器将肉馅搅打到上劲起胶，变得粘稠。

加热锅中的油，至六七成热时，用勺子将肉馅挖成小圆球，放入油锅中。

用中小火炸制肉丸，直到它们呈金黄色。

将炸好的肉丸捞出备用。

把油烧热至八九成热时，再次放入肉丸复炸一下。

迅速捞出复炸后的肉丸，控油后即可享用。