排骨炖冬瓜的做法:家常美味,营养丰富
准备所需食材:排骨620克,冬瓜600克,水适量。辅料包括八角、花椒、小茴香、香叶、白芷各适量,同时准备葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、老抽和花生油。
开始制作:
将排骨让卖家帮忙剁成小块并洗净,将准备好的调料八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等准备好。
炒锅添水,放入排骨和料酒,烧开后撇净浮沫,焯三分钟捞出。
砂锅烧热,放入适量的花生油(注意,黑乐砂锅是可以耐热800度的,一般的砂锅不可爆炒,更不能炒后直接加水,防止烧裂)。
放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香,再放入葱姜蒜炒出味。
加入排骨和白糖翻炒,直到排骨翻炒至变色。
直接往砂锅里加入适量开水,烧开后转小火慢炖半小时左右(同时冬瓜去皮切块)。
炖至排骨熟透,加入切小块的冬瓜拌匀,转中大火炖煮。
炖至冬瓜熟透,关火。
放盐和老抽调味。
完成制作后,美味的排骨炖冬瓜就可以享用了。成品照片展示在最后三张图片中。
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