家常皮冻的熬制方法：简单易学，口感鲜美

猪皮冻的制作方法

主料：适量猪皮

辅料：适量八角、适量小茴香、适量桂皮、适量酱油、适量精盐、适量香叶

步骤：

选用新鲜的生猪皮，将其洗净后切成长段。

将猪皮段放入锅中，用大火煮开，待猪皮变色后捞出。通常煮5分钟即可。

待猪皮晾凉后，用小镊子拔去残余的猪毛。

用刀将猪皮上的油脂刮净，以确保做出的肉冻透明剔透。

刮去油脂后，将猪皮切成细条。

锅中加水，将猪皮条放入锅中，用大火煮开，以去除猪皮上的残余油脂。

水开后，捞出猪皮。

用纱布将准备好的调料包起来。

锅中加入清水，再放入猪皮条和调料包，用大火煮开后转小火煮1~1.5小时。

最后加入适量的酱油和精盐，再煮开即可。

等猪皮汤凉后，分多次盛入准备好的容器里，让猪皮在肉冻里均匀不沉底。然后将容器放在窗台上，自然冷冻。

吃肉冻的方法因人而异，可以根据个人喜好调制料汁。将蒜蓉和姜末放入小碗中，倒入陈醋拌匀。再倒入酱油或生抽、香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。