白汁河豚制作方法：品尝鲜美河豚的烹饪指南

白汁河豚（白汤河豚）的做法

主料：中洋牌长江河豚2条

辅料：葱白少许，姜适量

配料：盐少许，色拉油少许，白酒少许

做法步骤：

先选购中洋河豚半成品进行烧制。将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用。生姜切片。

锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝煎3min呈微黄色后，加入纯净水2800ml。

将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min。

放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。

注意事项：

随时除去锅中浮沫。

鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅。

河豚出锅后，将汤中浮油取出。