糖醋里脊制作方法：详细步骤与独特风味

如何制作糖醋里脊——中国菜的魅力与独特风味

主料：猪里脊300克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，蛋清1个，二锅头1/2汤匙，玉米生粉80克。

辅料：番茄沙司4汤匙，白醋2汤匙，砂糖2汤匙，蒜末1汤匙，熟芝麻1汤匙。

糖醋里脊的制作步骤：

将里脊肉切成小拇指粗细的条状，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头，用手抓匀后腌制10-15分钟。注意不要腌制时间过长，以免过咸。

准备好糖醋汁的配料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。

将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

捞出沥油放在盘中。

锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。

倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。

倒入炸好的里脊。

快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。

将做好的糖醋里脊装入盘中，漂亮的番茄玫瑰花和香菜叶作为装饰，就可以上桌了。

以上就是制作糖醋里脊的详细步骤，这道菜以其独特的酸甜口感和鲜美的猪肉质地，深受全世界人民的喜爱。通过这些步骤，你可以轻松掌握这道中国菜的烹饪技巧，享受其独特的魅力。