腊味煲仔饭做法大揭秘：香脆锅巴与特制酱料的完美结合

腊味煲仔饭的做法

主料：香米2量米杯、腊肉1条、腊鸭腿1只、青菜适量、鸡蛋1个、油2大匙、葱2根

煲仔饭酱油材料：味极鲜酱油2大匙、开水2大匙、糖1茶匙

做法步骤：

香米清洗干净，选用上好的泰国香米。

将米放入砂锅中，加入3量米杯的清水，注意米和水的比例为1:1.5。

腊肉切成薄片，腊鸭腿剁成小块。同时，葱切碎备用。

待锅中水烧开后，转用中火煮至水开始溢出，然后转为小火慢煮，直到水快干。

在砂锅的锅底铺放上腊肉和腊鸭腿。为了使腊鸭腿的皮和肥的腊肉能够充分释放香味，应将它们贴着砂锅边放。

移动锅子使边沿受热均匀，这样锅巴会更加香脆。

当锅中的水快干时，沿锅边慢慢淋上一圈油，可以使用植物油或猪油。

调到最小火，轻轻移动锅子，使侧边也均匀受热，这样能更好地产生锅巴。

待锅巴形成后，将中间的肉移到周边，打上一个鸡蛋在中间，然后盖上盖子，关火焖15分钟。

在焖饭的时间里，可以将青菜洗净并烫熟，备用。

最后将烫好的青菜放在饭上，撒上葱花作为装饰。

吃的时候，可以淋上特制的简易煲仔饭酱油，拌匀即可享用。

香脆可口的锅巴是这道菜的亮点之一。

为了更好地搭配煲仔饭，可以制作简易版的煲仔饭酱油。将2大匙味极鲜酱油、2大匙开水和1茶匙糖混合搅拌均匀，放入微波炉高火加热15秒即可。