家常烹饪王八蛋：美味营养的甲鱼蛋做法大揭秘

主料：甲鱼蛋适量

辅料：小红椒适量，大蒜子适量，生姜适量，小葱适量

做法步骤：

在甲鱼产蛋的季节，去菜场挑选新鲜的甲鱼。拨出甲鱼的内脏，同时将甲鱼蛋一并扣出。有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用。

准备适量的红椒，去掉辣椒蒂后切开，再剁成辣椒碎。大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉。生姜适量，去掉姜皮后先切成姜粒，再剁成姜末。

锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎，用大火翻炒。炒的过程中要多次淋入适量的水，以炒出辣椒和蒜蓉的香气。当辣椒炒融后，甜味会远盖过辣味。

辣椒炒融后，先倒入带壳的甲鱼蛋，加入适量的盐拔均，淋一勺二锅头酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖后加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉，撒上葱花，即可关火起锅。

这样烹饪出的甲鱼蛋，蛋清软糯，蛋黄细嫩，味道非常棒。

成品展示：谁说“王八蛋”不是好东西？家常做法分享给大家，快来尝试一下吧！