蘑菇小酥制作方法：外酥里嫩，美味可口

酥炸蘑菇的做法

主料：蘑菇、面粉、啤酒或清米酒。

辅料：五香粉。

配料：盐。

做法步骤：

将蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份。加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。注意，盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用。千万不要调得太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感。小贴士：由于酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。另一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。

蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。

将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。挂浆不用太厚，这样炸出来才酥脆。

然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。

成品外酥里嫩，味道香脆可口。