梅菜扣肉独门食谱：五花肉与梅干菜的完美结合

梅菜扣肉独门食谱

主料：五花肉一块、梅干菜一把

辅料：宜宾芽菜1勺

调料：红烧酱油2勺、红糖半勺、盐少许、鸡精一点

做法步骤：

将五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。

将洗净的五花肉放入冷水锅中焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜），烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。

梅干菜泡好后挤干水分，与少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）混合。

煮好的五花肉捞出沥干水分，再用厨房纸擦掉水分。用叉子在肉皮上叉出洞洞。

热锅热油，将肉肉放入锅中，肉皮朝下，炸至几面微黄（注意安全，可以盖上锅盖），炸好一面后再翻面。

炸好的五花肉捞出控油，晾至余温后改刀切成厚片。加入红烧酱油、盐、红糖、少许鸡精，搅拌均匀。

将切好的肉片腌制半小时。

将腌制好的肉片摆放在碗中造型。将梅干菜和宜宾芽菜也放入腌制盆中裹上剩余调料。

将梅干菜放在中间。

将碗放入蒸锅中，上汽后小火蒸一个半小时。

蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。此时，美味的梅菜扣肉就完成了！