制作美味珍珠蛋的私房菜谱

主料：

鹌鹑蛋16个

辅料：

蒜薹适量

蒜适量

小米辣适量

肉末适量

剁椒适量

高汤适量

盐适量

青椒适量

步骤：

将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水和适量的盐，煮熟。

将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中静置片刻。

将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳。

提前将肉末切好，调入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

蒜薹洗净切丁，小米辣和青椒洗净切圈，大蒜洗净切碎。

热锅中倒入适量的油烧热，将蒜薹、小米辣和蒜碎放入锅中炒香。

利用锅中的余油，将肉末炒香。

加入1勺剁椒，翻炒均匀。

倒入适量高汤，大火煮开。

调入盐和青椒，继续煮8分钟。

将剥壳的鹌鹑蛋放入锅中，大火煮3分钟即可。关火，盛出。