戚风蛋糕制作方法：简单易学的美味烘焙

戚风蛋糕的制作方法

需要准备的材料有：蛋黄5个、70克低筋面粉、120 克辅料牛奶80 毫升、泡打粉1/2 小勺、蛋白5个 、180克、配料细砂糖30 克、白醋少许。

接下来是制作步骤：

将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，放置一旁备用。同时，将蛋白和蛋黄分开，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

将蛋黄液和粉类拌匀。可以用打蛋器低速拌匀，然后用刮刀把盆边的残留拌入。

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些。

烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

戚风蛋糕的制作过程看似复杂，但其实每一步都很简单，只需要按照步骤来即可。