鱼香茄子的家常做法：口感鲜美，让人回味无穷

所需食材：

长茄子 2个

剁辣椒 2勺

蒜 3瓣

葱花 5g

玉米淀粉 1勺



醋 1勺

生抽 1勺

糖 半勺

盐 少许

制作步骤：

1、把长茄子清洗干净，并擦干表面水分，切成七八厘米的长条。然后，在锅中放入适量的油，油温达到七八分成熟时，放入茄子，炸至成熟变软后控油。如何判断油温：放入筷子，有大量气泡冒出即可。

3、取一个干净的小碗，将玉米淀粉、糖、生抽、醋和水混合均匀，调成鱼香汁放在一旁备用。

在锅中放入10毫升油，倒入剁碎的剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。

2、将炸好的茄子倒进锅内，翻炒均匀后加入鱼香汁。由于鱼香汁里含有淀粉，所以入锅前要再次搅拌均匀。

4、开大火将茄子翻炒均匀即可出锅。在表面撒上适量的蒜蓉和适量的小葱即可。如果你喜欢更丰富的口感，还可以在步骤4中加入一些肉末，这样会让茄子吃起来更加香喷喷。把猪肉洗净切成肉末，小火炒至颜色发白，最后倒入到锅里，和茄子里一起翻炒几下。

现在你学会了如何制作这道美味的鱼香茄子，下次聚餐时可以大显身手了！这道菜不仅美味可口，而且色彩鲜艳，绝对能让人食欲大增。不要错过这个机会，尝试一下这个独特的烹饪方法吧！