咸鸭蛋的完美腌制方法，步骤详解，轻松出油

腌制咸鸭蛋的独家方法

主料：

新鲜鸭蛋50个，大粒盐600克，清水4000ml

辅料：

香叶3片，桂皮1小块，八角1瓣，花椒2小匙

做法步骤：

新鲜鸭蛋50个，一一洗净，晾干表面水分。

取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。

加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。

待盐水晾凉时加入高度白酒。

洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。

倒入放凉的盐水。

表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。

盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。

腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。

这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。