北京肉夹馍的做法，传统面食与肉馅的美妙结合

【北京肉夹馍】制作方法

主料：

发面团一块

酱肘子半个

青椒一个

红尖椒一个



香菜两棵

辅料：

盐少许

生抽少许

植物油适量

步骤：

提前揉面，面粉量根据自家的食用量来定。使用酵母来发面，例如500克面粉使用5-8克酵母（夏天用5克，冬天适当多放一点，但不要太多），用凉水或温水和面，软硬自己拿捏。蒙块湿布再盖上盖子放在温暖处发酵，待面团是原来的2-2.5倍大时，发酵成功。

发好的面团取出，放在案板上，撒一些面粉，稍微揉揉然后搓成粗长条。

分成9等份，数量多少随自己喜欢，喜欢饼大点就少分几个剂子，喜欢小饼就多分几个剂子。

剂子按扁，用擀面杖略微擀擀就成。

饼铛中倒少许的油，在铛底晃均匀，然后将面坯放入锅中，进锅之前最好能将表面的干面粉掸干净，防止干面粉糊锅。

翻面烙，盖盖，小火，待饼子鼓起来，两面金黄，即可出锅。

来处理一下肉夹馅：酱肘子是自制的，也可以用卤肉，青、红椒各一个，香菜两棵。肘子取适量，先切片再切条最后切成丁。青红椒去蒂去籽切成小丁，香菜切成小段。全部都入盆中，根据口味再撒少许盐，倒少许生抽拌匀。

取一个面饼，用刀横切成两半，但是末端不要切断，保持连着的状态。

用勺子将肉馅塞进饼中间即可食用。