腐乳扣肉制作方法，传统美味，营养丰富

腐乳扣肉的制作方法

主料：五花肉适量

辅料：腐乳半块、腐乳汁适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、料酒适量、姜适量

做法步骤：

1、用火燎去五花肉皮上的毛，然后使用刀刮干净，再使用清水进行清洗。

将清洗干净的五花肉放入凉水中，然后煮至6-7分熟，捞出备用。

在煮五花肉的同时，准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，并将腐乳捣碎，调匀备用。

使用牙签在五花肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，这样做的目的是让肉上色更牢固且更加入味。

在五花肉的六个面上涂抹老抽。

将五花肉切成厚约半厘米的片。

将腐乳汁倒入，并用手将每片肉都涂抹上腐乳汁。

将肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，然后在肉皮那面涂抹些老抽，再码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。在肉上撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁。

将深碗放入凉水中，中大火蒸约1.5小时至肉软烂。

关火后，会看到出了些汤。取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。

把那碗汤汁倒入炒锅中收浓（如果觉得油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

通过这样的步骤，你可以制作出美味的腐乳扣肉。