西安特色甜食，甑糕的制作方法

主料：圆粒糯米650g，大枣200g，芸豆100g。

步骤：

准备原料：选择圆粒的糯米，其粘度较好。芸豆则选用花芸豆或红芸豆，用凉水泡12小时以上，直到芸豆完全泡透。糯米也需浸泡6小时以上。同时准备甜度较高的大枣，若使用干枣，则需放到锅上大火蒸10分钟，蒸好后去掉枣胡儿。

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以铺厚一点。

均匀地铺上蒸好的大枣。

再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住。

铺上一层芸豆。

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点。

最上边一层铺上剩余的大枣。从下到上的层次为：1. 40%糯米，2. 50%大枣，3. 20%糯米，4. 100%芸豆，5. 40%糯米，6. 50%大枣。具体比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可。

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣。判断方法为容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。

盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序后蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

这样，一道美味的西安特色甜食——甑糕就做好了！