酿豆腐怎么做，简单易学的家常菜食谱

酿豆腐的做法

主料：老豆腐250g，五花肉肉末100g

辅料：姜少许，蒜苗少许

调料：盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉

做法步骤：

在一个大碗中放入100g五花肉肉沫，再加入少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀。

取一大块老豆腐，切成8块，用小勺在每块豆腐中间挖一个窝。

将挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀，使肉沫和豆腐充分融合。

在每个窝中涂抹均匀淀粉，以便肉沫更好的黏住豆腐块。

抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。

准备一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。

起锅烧油，将豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。

煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。

煎至底部也金黄。

倒入刚才调好的碗汁。

中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。

摆盘，再淋一点酱汁，撒上一点点葱花，即可上菜啦！