家常红烧大排怎么烧？鲜嫩多汁的秘诀在这里！

红烧大排的独家秘方

主料：大排肉适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

将大排肉切成片（可以让卖肉的师傅帮你片好）。

将切好的大排肉放入保鲜袋中，两面都撒上淀粉，用肉锤轻轻敲打，使大排肉质变得松软，这样烹饪时更容易入味，肉质也会更加鲜嫩。

敲好的大排肉。

将大排肉改刀切成小块。

锅中放油烧热，放入切好的大排肉块，用大火快速炸至定型后捞出备用。



准备好香料：桂皮、八角、花椒和干辣椒。

锅中留底油，放入香料小火炒出香味。

加入热水、盐、冰糖、料酒、生抽和少许老抽（用来上色），大火烧开后转中小火煮10分钟。

加入炸好的大排肉块，继续煮5分钟。

最后放入葱段焖熟即可。一道鲜香扑鼻、美味下饭的红烧大排就做好了，快来享用吧！