花卷制作全攻略：从揉面到造型，手把手教你做美味花卷

花卷制作指南

花卷是一种中式面点，以其独特的造型和口感备受欢迎。下面是花卷的制作步骤，希望能为您提供一些参考。

一、准备材料

主料：中筋面粉250克、水135克、细砂糖5克、盐1.5克、干酵母2克、葱花适量。

辅料：植物油适量。

二、制作步骤

揉面：将面粉、盐、酵母、糖放入搅拌盆中，加入水，用君焙厨师机开1档揉7分钟。揉好后的面团应光滑有弹性。如果手揉，需要继续揉10多分钟。

发面：将面团揉圆后放入盆中，盖上保鲜膜，室温下发酵至2.5倍大。



擀面：将面团压扁，擀出空气后松弛15分钟，然后擀开成为长方形的大面片，撒上干面粉以防粘。

涂抹：在面片表面均匀涂抹一层植物油，并撒上葱花。

折叠：从一边向另一边折过去，得到长条形的面团。

切割：将面团切成12份，取两个小面团摞起来，用筷子从中间压下去，然后提起筷子，得到的花卷可以直接发酵蒸出。如果想进一步造型，可以继续以下步骤。

造型：将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长后像拧毛巾一样拧1圈，最后将两头往底部折过去并捏紧，花卷的造型就完成了。

发酵：将花卷摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离），表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。

蒸煮：发酵完成后将花卷放入蒸锅，冷水上屉，水开后大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。

三、注意事项

面粉的吸水性因品牌和天气而异，请根据实际情况调整水量。

如果用手揉面团，需要揉成面团后继续揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。

在花卷表面涂抹植物油和撒葱花可以增加口感和风味。

花卷的造型可以多样化，根据个人喜好进行创新。

蒸好后需等待2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。