家常版梅干菜扣肉的做法详解

制作梅干菜扣肉的材料包括五花肉、梅干菜、豆豉酱等食材。下面介绍制作步骤：

1、将五花肉清洗干净，放入锅中加入料酒和生姜，煮沸后撇去浮沫。之后再次清洗五花肉表面，放入锅中小火煮约半小时，直到肉皮能够轻易戳穿。

在煮肉的过程中，可以准备梅干菜。将梅干菜加入清水中泡发，然后清洗干净备用。接下来，将煮好的五花肉取出，涂上酱油和生抽，涂抹均匀，反复几次，直到颜色变深。涂完后将五花肉晾干水份备用。

接下来是炸制五花肉。在锅中倒入适量油，待油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，以免皮焦底。炸至金黄，皮略皱即可捞出。

将炸好的五花肉放入之前煮肉的汤汁中浸泡半小时以上，直到肉皮变皱。之后将五花肉捞出，再放入前面上色的酱油汁中调味备用。

将泡发好的梅干菜挤干水分备用。在锅中热油，加入梅干菜翻炒片刻，加入适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。然后加入一匙豆豉酱翻炒均匀备用。

将调味好的五花肉切成薄片，皮朝下放入锅中。将炒好的梅干菜铺在五花肉上面，放入蒸锅中蒸40分钟到一个小时。

最后取出蒸好的扣肉，倒扣在盘中即可上桌享用。