虾皮炒鸡蛋：美味与营养的完美结合

虾皮炒鸡蛋是一道营养丰富、口感独特的家常菜。以下是制作虾皮炒鸡蛋的详细步骤：

1、需要准备以下主料和辅料：半个洋葱、2个鸡蛋、10克虾皮，以及盐5克、料酒5克和香油2克。

2、进行以下操作步骤：

1、我们需要清洗虾皮。将虾皮放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

2、我们需要小火干焙虾皮，直到虾皮呈微黄色。这样可以去除虾皮中的多余水分，使其更加香脆可口。

然后，我们将洋葱切成细丝备用。

2、将鸡蛋打散，并加入适量的料酒和一点点清水搅拌均匀。



锅中放入适量的油，待油热后先煸炒洋葱，直到洋葱断生后将其盛出备用。

锅中再次放入适量的油，待油温达到四成热时，下入鸡蛋液。在蛋液未完全凝固时，加入一些干焙的虾皮，用筷子轻轻搅散，直到蛋液凝固并形成片状。

然后，下入之前煸好的洋葱和剩余的干焙虾皮，加入适量的盐、鸡精和料酒翻炒几下即可。

3、在出锅前淋上适量的香油，然后装盘即可。

这样一道美味的虾皮炒鸡蛋就做好了。它不仅口感丰富，而且富含蛋白质、钙等营养成分，非常适合作为一道营养丰富的家常菜。