酱驴肉的做法：香料与驴肉的完美结合

酱驴肉是一道色香味俱佳的佳肴，下面是酱驴肉的做法步骤：

将驴肉切成块状，用水浸泡两小时，以去除血水。控干水分备用。

锅中放入适量油，加热后加入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮等香料炒香，然后将其捞出，弃去不用。

在香料油中加入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜炒至香味四溢。

将驴肉块放入锅中同炒，使其充分吸收香料的味道。



当肉炒至水分稍干时，加入少许白酒，再加入豆豉、黄酱、甜面酱、老抽等调料翻炒均匀。

加入足量开水，没过肉块，然后将锅移至高压锅中，盖上锅盖，煮1小时后加入糖、盐调味。注意，加盖后需上气压15分钟以煮熟肉块。

捞出肉块晾凉，切片后即可食用。一道美味的酱驴肉就做好了。