自制台式甜不辣：详细做法及材料配比

自制台式甜不辣的全新做法

主料：龙利鱼片700克，冷冻猪绞肉700克，葱3根，香菜1把，海苔片1片。

寿司用辅料：盐2.5茶匙，鲣鱼粉2茶匙，太白粉4茶匙，糖4茶匙，白胡椒粉1茶匙，蒜粉1茶匙，香油2茶匙，蛋白1个。

做法步骤：

将冷冻的鱼片半解冻后切成小丁，用纸巾擦去表面的水分，再切碎。同时，将葱和香菜也切成末，海苔片剪碎。

将绞肉装入塑胶袋中压成薄片，放入冰箱冷冻一段时间后取出，将冻硬的绞肉掰成小片放入搅拌盆里，加入鱼丁。

在搅拌盆中加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打。在搅打过程中注意保持肉浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。

继续加入蛋白一起搅打，直到肉浆变得粘稠，注意不要完全打至看不到肉粒。

此时加入剩余的材料以及调味料，用高速搅拌打匀即可。

手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼状，放入油锅中炸熟。捞出后控干多余的油分即可享用美味的台式甜不辣。