自制凉皮全攻略：简单易学，无需洗面，轻松制作美味凉皮

不用洗面的凉皮-自制凉皮

主料：普通面粉150克、盐2克

辅料：胡萝卜、黄瓜、绿豆芽

配料：盐、生抽、香醋、蒜瓣、辣椒油、香油、花生油

做法步骤：

将150克面粉和2克盐混合，加入约200克水，调成糊糊，用打蛋器一边加水一边搅拌，直到舀起能呈直线流下但不要太稀。静置1小时以上。

绿豆芽开水焯一下，捞出待用。胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。蒜瓣拍松切碎。蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。

蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没有平盘的可在篦子上铺笼布刷油。舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。

放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下，我的盘子浅，怕进水，就用毛巾捏着反过来对水管冲几下，过程不好拍，忽略。凉皮表面刷一层油，防止粘连。

揭开凉皮，多层放在一起，这是四张。凉皮切条，粗细自定。

绿豆芽、黄瓜和萝卜丝放入盆内，再放入凉皮。

放生抽、香醋、香油、盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。