抹茶戚风蛋糕：日式抹茶与松软蛋糕的完美结合

抹茶戚风蛋糕的做法

准备食材：鸡蛋4只、白砂糖80g、玉米油40g、牛奶70g、抹茶粉10g、低筋面粉80g、柠檬汁几滴。

做法步骤：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放置备用。

将牛奶和玉米油混合后，加入蛋黄搅拌均匀，再加入混合好的抹茶粉和低筋面粉，搅拌成糊状。

打发蛋清，加入白砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡，提起时有弯勾但不会掉下，蛋白仍具有流动性。



将蛋白分三次与蛋黄糊混合，前两次用翻拌的手法搅拌均匀，第三次将面糊倒入蛋白盆中继续搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，震掉气泡后送入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤40分钟。

烤好后立即拿出放在烤架上，把旁边的烘焙纸往下撕开，待凉后翻面即可用慕斯圈压出自己想要的形状。