广东名吃鸡仔饼：制作方法和烘焙技巧

广东四大名饼之一——鸡仔饼的做法

饼皮材料：中粉200克、白糖90克、蜂蜜75克、白芝麻30克、花生碎30克、蒜蓉30克、南乳2块、胡椒粉4克

冰肉材料：肥猪肉100克、白糖40克、料酒50克

做法步骤：

提前将肥猪肉洗净，切成小丁备用。

开水煮熟，过凉水冲洗掉一部分油，沥干水分。

加入白糖和料酒拌均匀。

将拌好的肥猪肉装入碗里，放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。

将腌好的冰肉开水过一遍，跟所有食材放在一起充分混合。

用手搓成面团。

将面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里。

烤箱提前预热，上下火180度烘烤8分钟。

烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液。

再用上下火150度，烘烤20分钟。

出炉后，放凉即可食用。

成品欣赏。