制作美味掉渣饼：详细步骤和秘诀大公开

葱香四溢的掉渣饼制作全攻略

掉渣饼，这个名字对于许多人来说可能并不陌生。那独特的口感，混合着香葱和豆豉的香味，总是让人回味无穷。那么，如何在家中制作这道美食呢？下面，让我们一起进入掉渣饼的世界。

一、前期准备

食材准备：首先，我们需要准备肉末40g、面粉300g、盐3g、酵母3g、水180g。同时，为了增加饼的口感和香味，我们还需要准备一些辅料，如葱末姜末适量、配料葱油小半碗、盐1勺、料酒1瓶盖、豆豉酱2勺以及适量的肉松。最后，为了让饼更香更有味道，我们还需要准备一些淀粉、孜然、胡椒粉和五香粉。

香料炒制：锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火慢慢炒出香料的味道。接着放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。将锅里香料、香葱滤出，剩余的油就是葱油。

二、制作过程

和面：酵母用温水化开，盐、水都倒入面粉里搅拌均匀。然后揉成团，发到2倍大。

准备肉馅：将肉末用盐1勺、料酒1瓶盖、十三香、淀粉、葱末、姜末、肉松拌均匀。

制作香料：在葱油里倒入豆豉酱2勺、孜然、胡椒粉、五香粉，搅拌成香料。取适量的香料倒入肉末拌匀。

制作饼：面团分割成4个，取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料，撒上一层肉末，放在烤盘上。

烘烤：放入预热好的烤箱，200°烤15分钟即可。

三、后期享用

刚出炉的掉渣饼，香气扑鼻，金黄色的外皮上洒满了香葱和肉末。咬一口下去，酥脆的外皮搭配着香浓的肉馅和豆豉的独特口感，让人仿佛置身于掉渣饼的世界中。无论是早餐还是下午茶，掉渣饼都是一个极好的选择。

现在，你已经学会了在家中制作美味的掉渣饼的方法。不妨尝试一下，给家人带来一份特别的惊喜吧！