竹荪鹅火锅:一道营养丰富的冬季美食

竹荪鹅火锅制作方法

主料:鲜鹅1只猪排骨1000克干竹荪30克鸡汤1大碗,也可不放北沙参5克玉竹5克麦冬5克淮山药5克

辅料:香菇适量平菇适量黄瓜1根胡萝卜1根笋茸适量泉水适量

配料:盐适量葱2段姜片4片

竹荪鹅火锅的做法步骤:

将鹅去除头、脖子、翅膀、鹅掌,只剩下鹅架,洗净。

将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟。汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净。

将猪排骨洗净。

将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟,汆熟后凉水冲洗干净。

北沙参、麦冬、玉竹、淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片。

竹荪鹅火锅:一道营养丰富的冬季美食

香菇和平菇洗净。

黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。

处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参、麦冬、玉竹、淮山药、笋茸、葱和姜片,最后放入香菇和平菇。

大火烧开后,小火焖炖2个小时。2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐。

然后放入黄瓜块、胡萝卜块和一大碗鸡汤。

搅拌均匀后,继续焖煮2个小时。

将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟。

一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱。

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