酸辣鸡爪的制作方法及独特调料搭配

酸辣鸡爪的制作方法

所需材料：

主料：鸡爪8个辅料：香葱2棵、大蒜8粒、桂皮1块、八角适量、姜5块、白芝麻1克、香醋2勺调料：芝麻油2克、盐5克、生抽1勺、老抽少许、自制油辣椒1勺

制作步骤：

将鸡爪去指甲，斩成两半。

冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮滚后转中小火煮至鸡爪表面呈裂开状态，大约需要十分钟左右。

将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡，这样处理后的鸡爪会更加Q弹。

清水加入姜片、花椒、香叶、桂皮、葱结，大火煮滚约五分钟。

煮好的调料水捞出调料，冷却备用。

将煮好的鸡爪放入调料水中浸泡一个小时。

小米椒切碎，加入大蒜、盐、生抽、老抽拌匀。

将浸泡好的鸡爪放入调料中，抓拌均匀。

加入一勺自制油辣椒。

最后加入芝麻油即可开吃，酸辣开胃。

如果家里有香菜，加入香菜点缀会使菜肴更加好看和美味，没有的话也可以省略。