蔓越莓芝士蛋糕：口感细腻柔软，酸甜可口

蔓越莓轻芝士蛋糕的制作方法

所需材料：鸡蛋6个、白醋3滴、安佳奶油奶酪250克、牛奶100克、低筋面粉50克、砂糖85克、黄油60克、蔓越莓适量。

步骤：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，分别放入无油无水的干燥盆中。

将奶油奶酪和黄油牛奶放入同一盆中，坐在热水上搅拌至芝士和黄油彻底融化无颗粒后移开。

依次分两次加入蛋黄，混合搅拌均匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀成芝士蛋黄糊。

将拌好的蛋黄糊放在一旁备用。

将白糖一次性倒入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

当蛋白打至出现小弯勾时即可。

取三分之一的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中，再次翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中。（如果模具是活底的，外围需要包住锡纸）

加入适量的蔓越莓，轻震几下以去除气泡。（此时预热烤箱至145度）

在烤盘中装入适量的水，将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中，坐在热水上，用上下火145度烤70分钟即可出炉。

成品出炉后，冷却并脱模。（建议放冰箱冷藏4小时以上，食用口感更佳）

成品～挖一勺组织细腻柔软，有酸酸甜甜的蔓越莓，非常美味。