羊腿怎么做好吃又简单：清炖羊腿的烹饪秘诀

清炖羊腿的做法

主料：羊腿 4个、洋葱 1个、土豆 2个、大个头的胡萝卜 2根、香菜 1小把、莳萝 1小把、柠檬 半个、蛋黄 1勺

辅料：盐 适量、胡椒粒 适量

做法步骤：

准备食料，洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟。

浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水，水过肉面3指。

加入一整个洋葱，大火煮至水开，撇去浮沫。

加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块。

羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟。

再加入土豆煮10分钟。

半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁。

蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀。

加盐再煮至水开即可关火。

盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶。