家常美味：包菜回锅肉的制作秘诀

带皮五花肉250克，去毛洗净。如条件允许，可烧猪皮，温水浸泡，刀刮干净。

锅中放入适量清水，加入五花肉、姜片和红花椒，煮至肉熟。

捞出放凉备用，同时留出肉汤可煮汤或做汤底。

包菜半个，手撕叶子，粗梗不要。小苏打水浸泡后洗净沥水。

杭椒4个斜切粗丝，姜切丝，猪肉切片。

锅中倒入适量花生油，爆香姜丝，加入肉片翻炒至微黄吐油，加入花椒和郫县豆瓣炒至红油。

加入生抽、老抽、白糖炒至吐油，再加入包菜和杭椒翻炒。

继续翻炒至包菜叶子变软，调入少许盐和味精即可。

装盘享用。

完成以上步骤后，美味的包菜回锅肉就做好了。享用这道色香味俱佳的佳肴吧！