番茄虾球：美味健康的营养佳肴

主料：虾仁、鸡蛋

辅料：葱、姜

调料：番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐

做法：

将虾仁洗净，在背部开一刀，用牙签挑去虾线。

用淡盐水泡洗虾仁，洗净后虾仁会更脆爽。

控干虾仁水分，放入小碗中。

将鸡蛋蛋清蛋黄分开，加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀。

将搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，这样下锅时就不会粘连。

葱、姜切末备用。

在碗中调和好水淀粉。

平底锅加热，锅内放少许油。

将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁变色、翻炒断生。

取出虾球，锅内留底油。

放入葱、姜末煸香。

倒入番茄沙司煸炒，炒出红油。

加盐、白糖、少许白醋调味。

倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒使芡汁均匀浓郁。

快速放入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。