酸萝卜老鸭汤做法：川菜名品的美味秘诀

酸萝卜老鸭汤是川菜中的一道美味佳肴，其汤色澄亮、味道鲜香，还具有清热去燥、防治感冒的功效。同时，它也是一道非常适合用来泡面线或米粉的食疗汤品。今天，我们就来一起学习制作这道酸香可口的川式名汤。

所需材料：

老鸭一只，约1200克

酸萝卜500克

木耳5朵

生姜3片



水10碗

料酒2汤匙

盐适量

制作步骤：

将酸萝卜浸泡30分钟，以减轻其咸酸味，然后捞起沥干水分，切片备用。

木耳洗净，用清水泡软后，撕成大小适中的块状备用。

宰杀好鸭子，洗净切块，然后煮一锅水，加入两汤匙料酒，将鸭肉汆水后捞起备用。

热锅后放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可。

将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时。

最后加入适量盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。

功效：

开胃健脾、清热去燥、防治感冒。这道酸萝卜老鸭汤不仅口感鲜美，而且具有很好的食疗效果。在炎热的夏季或感冒高发期，这道汤品可以为您带来清凉解暑、增强身体免疫力的功效。同时，它也是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快来尝试制作这道美味的川式名汤吧！