梅干菜扣肉：中国传统美食的烹饪指南

材料：

五花肉500g

梅干菜50g

大葱2段

姜2片

大蒜2瓣

大料2枚

料酒4茶匙，20ml

白砂糖2茶匙，10g



盐1茶匙，5g

酱油2汤匙，30ml

油2汤匙，30ml

做法：

1、我们需要提前将梅干菜用淘米水浸泡12小时，然后用清水洗干净并切碎。

把整块五花肉放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，然后调入料酒（1茶匙，5ml），转小火煮约30分钟至全熟。用筷子可以轻易插进肉中即表示熟了。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

锅中放入适量清水（约300ml）和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟。把大葱段、姜片和大料拣出后，将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

这道梅干菜扣肉是中式烹饪中的一道经典美食，其独特的口感和丰富的味道深受食客们的喜爱。